Henkilötietojen käsittelijä on se taho, joka toimii rekisterinpitäjän lukuun ja avustaa rekisterinpitäjää yleensä sopimukseen perustuen esimerkiksi alihankkijana. Käsittelijällä voi olla esimerkiksi pääsy henkilötietoihin tutkimus-, tuki- tai ylläpitotehtävää toteuttaessaan.